Desde que partieron de Barcelona el pasado 3 de mayo, los Dreamers de la ruta Imagine Food Tech BCC se han dedicado en cuerpo y alma a definir y prototipar tres proyectos de productos, servicios o tecnologías, que respondan a retos concretos del mundo de la alimentación. El resultado estos diez días de trabajo en equipo entre los Dreamers y los mentores especializados se ha presentado hoy en el Demo Day que ha tenido lugar en Basque Culinary Center.
La aplicación de metodologías ágiles como el Método Lombard –desarrollado por Imagine-, ha contribuido a la reformulación de los retos para facilitar la innovación y la búsqueda de soluciones alternativas con nuevos puntos de vista. De esta manera, los desafíos marcados han evolucionado hasta encontrar la fórmula adecuada para afrontarlos. Este es el resultado:
Food Adore: una plataforma de selección de productos nuevos, procedentes de startups de alimentación, mediante el voto de los propios consumidores y que se materializa a través de un “Innovation Corner” en el que los productos más votados se venden en el retail/ supermercado – on line u offline- durante un periodo limitado de tiempo. “Con esta solución hemos querido poner en el centro al propio consumidor, pero también supone ventajas para las startups de alimentación, a las que se facilita la presencia en un canal al que generalmente no pueden acceder y además, con un proceso previo de validación de sus productos; y para los retailers, que pueden introducir productos innovadores que ya cuenta con el interés de los consumidores, reducen el riesgo relacionado con el stock y obtienen información valiosa de tendencias y comportamientos del consumidor”, explica Sergi Arjona.
La Finestra: sistema de e-commerce para productores locales que les conecta con clientes de la zona y les permite producir bajo demanda y distribuir sus productos mediante un sistema de suscripción. El sistema está inspirado en los chefs que encargan a sus productores de confianza los alimentos que van a utilizar cada temporada, de forma que pueden planificar la producción y asegurarse su venta. Esta basado en un algoritmo denominado FAIRNECT, que recoge los pedidos, los atomiza por productos y los distribuye de forma justa y equitativa entre los agricultores más cercanos. “Nuestro objetivo es poner solución a la pérdida de pequeños productores que abandonan la labor por la dificultad que encuentran para comercializar. Por ejemplo, en Cataluña, han desaparecido el 40% de productores de tomate en los últimos diez años. Cuando, por otra parte, hay una auténtica demanda de productos frescos, de calidad y de cercanía que los consumidores no encuentran en sus comercios habituales. Queremos que La Finestra sea la ventana que conecte al consumidor con su huerta, y con su hortelano”, explica Héloïse Vilaseca, del departamento de I&D del Celler de can Roca.
ULoop:dispositivo portable y conectado que se acopla a las botellas de agua para analizarla, purificarla, e incluso aportarle sabores y armonizarla mediante cromoterapia. ULoop pretende reunir las ventajas del agua del grifo con el agua embotellada: ofrecer a los usuarios un agua limpia, segura, de sabor agradable, sin tener que cargar con las pesadas botellas ni producir el impacto negativo que generan los envases. ULoop se presenta como un dispositivo del tamaño de una memoria USB, dotado de luz ultravioleta para la purificación del agua y de sensores que monitorizan los hábitos de consumo de agua del usuario. Los sabores, pueden agregarse de forma personalizada mediante cápsulas. “España es el sexto consumidor del mundo de agua embotellada. Y si pensamos que para producir cada litro de agua, se gastan otros siete, vemos que la fórmula no es muy sostenible. Por eso creemos que ULoop es una solución innovadora para disfrutar del agua de forma segura y respetuosa con el planeta”, explica Marcio Barradas.
Imagine Food Tech BCC partió de Barcelona el pasado 3 de mayo, y durante 10 días ha recorrido algunos de los enclaves de innovación relacionados con la gastronomía y la alimentación más representativos de la geografía española. La Masía del Celler Can Roca, la Fundación Alicia, IRTA o Azurmendi, el restaurante de Eneko Atxa, considerado el más sostenible del mundo son algunos de ellos.
“La clave de Imagine Food Tech BCC es reunir en equipos a personas de perfiles muy diversos pero complementarios que, a través de una metodología de innovación reconocida, y del acompañamiento de los mentores especializados, son capaces de analizar y reformular y retos, y definir y prototipar soluciones diferentes en un periodo de tiempo limitado, pero muy concentrado”, explica Victor Fortunado, Director de Imagine Food Tech. En este caso, entre los dreamers se encuentran ingenieros industriales y químicos, diseñadores digitales, expertos en user experience, chefs y profesionales del mundo de la gastronomía, agricultores, emprendedores o ejecutivos de ventas del mundo corporativo.
Por su lado Joxe Mari Aizega, Director General del Basque Culinary Center explica “Apostamos por Imagine Food Tech BCC porque creemos que en el futuro de la gastronomía y la alimentación, las herramientas digitales y tecnológicas tendrán mucho que decir. Es una de nuestras prioridades y queremos estar en primera línea en su desarrollo.”
En el Demo Day de Imagine Food Tech BCC cada equipo ha presentado y defendido su proyecto ante una audiencia formada por profesionales y expertos en alimentación. Además, el evento ha contado con la participación de Joxe Mari Aizega Director General, Basque Culinary Center; Gorka Muñecas, Singularity University Bilbao y de Ignacio de Juan-Creix, Institute of Augmented Gastronomy.
Tras la presentación de los proyectos, el objetivo es que las soluciones propuestas continúen su desarrollo como proyectos de innovación en las entidades que los han promovido: Generalitat de Cataluña/Aguas de Barcelona, Danone y Food Republic.
Imagine Creativity Center
Imagine Creativity Center fue fundado en 2011 en San Francisco por el emprendedor en serie Xavier Verdaguer. En sus más de 20 ediciones ha desarrollado más de 160 proyectos en Silicon Valley (California – EEUU), Europa, Latinoamérica y, este año, en África y Asia. De ellos, el 60% se han ejecutado al acabar el programa, bien como proyectos internos dentro de las compañías patrocinadoras, bien como spin offs. Food Tech se une a otros verticales a los que se han dedicado ediciones temáticas de Imagine como Mobile, IoT, Cultura, Turismo o Innovación Social.
Basque Culinary Center
Basque Culinary Center, un proyecto de formación, investigación e innovación, destinado al desarrollo del sector gastronómico, con una clara vocación internacional y bajo la idea de relacionar la cocina con la gestión, la ciencia y otras disciplinas. Basque Culinary Center se apoya en una doble organización: la Facultad de Ciencias Gastronómicas, adscrita a Mondragon Unibertsitatea, que apuesta por una oferta formativa altamente cualificada destinada a formar a los profesionales del sector culinario en el siglo XXI; y un Centro de Investigación e Innovación, BCC Innovation, en el ámbito de la Alimentación y Gastronomía.Desde Basque Culinary Center, se persiguen otros objetivos adicionales en el ámbito de la gestión, como la posibilidad de impulsar la transferencia tecnológica y la innovación en las empresas del sector; y la creación de nuevas iniciativas y proyectos empresariales. La apuesta es firme: un proyecto estratégico con vocación internacional.
